Hack-Rollbraten mit Speck & Pilz

Zubereitung

• 1.Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Die Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

• 2.Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Brötchen gut ausdrücken und zerpflücken. Mit der Hälfte der Zwiebeln, Hack, Eiern und Senf verkneten. Masse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

• 3.Übrige Zwiebelwürfel in heißer Butter glasig dünsten. Die Champigons mit einem feuchten Tuch abreiben, vierteln und 5 Minuten mitdünsten. Alles kräftig würzen, 2 EL Paniermehl einrühren.

• 4.Den Backofen (Elektro 200 Grad, Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Stück alufolie asbreiten und mit 2 EL Paniermehl bestreuen. Anschließend die Hackmasse mit einem Löffel 1-2 cm dick darauf verteilen.

• 5.Die geschmorten Pilze mit Petersilie und Majoran verfeinern und in die Mitte der Hackplatte geben. Diese durch leites Anheben der Folie vorsichtig aufrollen und zu einem Braten formen.

• 6.Die Speckscheiben leicht überlappend auf Frischhaltefolie auslegen. Hackrolle daraufbetten, darin einwickeln. Auf einem Backblech im Ofen auf der Mittelschiene ca. 40 Minuten backen. Anrichten.

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  Rezept von k****e
  vom 24.01.2012

  
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