Kartoffelauflauf mit Schinken und Gemüse

Zubereitung

• 1. Kartoffeln waschen und in Wasser weich kochen. Inzwischen Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Lauch waschen und in Ringe schneiden, die Zucchini putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Karotten ca. 4 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Lauch und Zucchini zufügen und 1 Minute weitergaren. Das Gemüse abgießen und eiskalt abschrecken.

• 2. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in der heißen Butter glasig andünsten. Nach und nach die Sahne und die Brühe unterschlagen. Die Soße 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und den Topf vom Herd nehmen. Eigelbe verquirlen und unter die Soße geben. Schinken und Kräuter einrühren.

• 3. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180°C). Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Mit dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben mit Kräutersoße übergießen und den geriebenen Käse darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.

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  Rezept von I****6
  vom 21.01.2012

  
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