Schlemmer-Filet à la Bordelaise mit Möhren-Kartoffelstampf und Rosenkohl

Zubereitung

• Schlemmer-Filet

  1. Schlemmer-Filet nach Packungsangabe im Backofengaren ( hier bei 200 °C / 35 Minuten ).

• Möhren-Kartoffelstampf

  2. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, bis auf eine Möhre alles grob schneiden und in Salzwasser ( 1 TL ) 20 Minuten kochen. Die eine Möhre mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge, eine Neuheit, schaben und ¾ der Kochzeit mitkochen, herausnehmen, abkühlen lassen und in Möhrenblüten für die Garnierung schneiden. Die Möhren/Kartoffeln abgießen, 1 EL Butter und ¾ der Milch zugeben, stampfen und mit Salz ( ½ TL ) nachwürzen. Evtl. noch etwas mehr Milch zugeben, der Möh-ren-Kartoffelstampf sollte dabei nicht zu flüssig werden.

• Rosenkohl

  3. Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL ) 15 Minuten kochen, abgie-ßen und in einem 1 EL Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle ab-schmecken/würzen.

• Servieren

  4. Schlemmerfilet mit Möhren-Kartoffelstampf und Rosenkohl, mit Möhrenblüten garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 14.12.2011

  
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