Name: Risotto aus frischen Pilzen
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Zehn Knoblauch frisch; 4 El. Pfanzenöl; 150 gr trockenen Risottoreis; 300 gr braue frische Champigons; 200 gr. Kräuterseitlinge; 200 gr TK Erbsen; 1 El. frischen Thymian; Prise Salz und Pfeffer; 3 El. geriebenen Parmesan; 4 El Crème légère; 600 ml. klare Brühe

Risotto aus frischen Pilzen

25 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln	2
Knoblauch frisch	2 Zehn
Pfanzenöl	4 El.
trockenen Risottoreis	150 gr
braue frische Champigons	300 gr
Kräuterseitlinge	200 gr.
TK Erbsen	200 gr
frischen Thymian	1 El.
Salz und Pfeffer	Prise
geriebenen Parmesan	3 El.
Crème légère	4 El
klare Brühe	600 ml.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. 2 Tl. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin ca. 1 Minute andünsten. Reis zufügen und glasig anschwitzen. Mit 100 ml Brühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Restliche Brühe unter Rühren nach und nach zugeben, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
2.In der Zwischenzeit Champignons und Kräuterseitlinge trocken abreiben und klein schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Champignon- und Kräuterseitlingstücke darin ca. 2 Minuten rundherum braten. Erbsen zugeben und weitere ca. 3 Minuten garen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Pilze mit Erbsen, Parmesan und Crème légère zum Risotto geben, alles vermengen und servieren.
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Rezept von S****6
vom 21.10.2011

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