Name: Hirschgulasch besonders würzig
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ Kilogramm Hirschgulasch; 250 Gramm Speck durchwachsen; 3 EL Öl; 2 Möhren; 3 Zwiebel; 2 EL Tomatenmark dreifach konzentriert; ½ Liter Rotwein trocken; 2 EL Brühe instant; 3 Lorbeerblätter; 2 TL Thymian trocken; 400 Gramm Champignons braun; 2 Bund Petersilie glatt frisch gehackt

Hirschgulasch besonders würzig

leicht

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Zutaten für 6 Personen


Hirschgulasch	1 ½ Kilogramm
Speck durchwachsen	250 Gramm
Öl	3 EL
Möhren	2
Zwiebel	3
Tomatenmark dreifach konzentriert	2 EL
Rotwein trocken	½ Liter
Brühe instant	2 EL
Lorbeerblätter	3
Thymian trocken	2 TL
Champignons braun	400 Gramm
Petersilie glatt frisch gehackt	2 Bund

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Fleisch waschen und trocke tupfen Speck in Scheibrn schneiden nun 1 EL Ölin einer pfanne erhitzen Speckd darin knusprig anbraten und dann herausnehmen, Fleisch portionnsweise im Speckfett anbraten. Und jueweils mit Pfeffer und Salz würzen.
2.Möhren, 2 Zwiebeln und Knobi fein hacken und im Bratfett andünsten Speck und Fleisch wieder zugeben mit mehl bestäuben und alles nochmals anschwietzen lassen.mit 0,5 Liter Wasser ablöscen. Wein Tomatenmark Brühe, Lorbeer und Tymian zugeben und zum köckeln bringen.
3.Das Gulasch auf debm Herd zugedeckz ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Pile nun putzen restliche Zwiebeln hacken . Nun das restlch Öl in einer Pfane erhitzen. Zwiebel und Pilze kuerz anbraten und gut würzen ca. 30 Minuten vor ende der Garzeit des Gulasch die Zwiebel. Pilzmiscung zum Fleisch geben.Mit Peterling bestreuen und sevieren,
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Rezept von H****s
vom 26.09.2011

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