Zucchinitorte

Rezept: Zucchinitorte
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02:00
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Für den Teig:
200 g
Weizenmehl Typ 405
125 g
Butterschmalz
1 Prise
Salz
60 ml
Wasser kalt
Für den Belag:
800 g
Zucchini
350 g
Champignons, weiß oder braun
25 g
Butterschmalz
1 Stk.
Zwiebel weiß o. rot, mitelgroß, fein gewürfelt
220 g
Frischkäse 70 % Fett
220 ml
Sahne 30 %
1 Stk.
Ei
2 Stk.
Eigelb
50 g
Senf mittelscharf
250 g
Parmesan frisch gerieben
1 EL
Salbei und Thymian, gehackt
Salz und weißer Pfeffer
Außerdem:
Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Pie- oder Qiche-Form 30 cm
Garnitur, wenn zur Hand:
2 Stk.
Mini-Zucchini m. Blüte oder
Kräuter-Blättlein
Hier ist es dieses Mal Giersch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
14.09.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
782 (187)
Eiweiß
6,4 g
Kohlenhydrate
1,6 g
Fett
17,4 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Zucchinitorte

1
Zuerst mußt Du das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben, das Butterschmalz in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen! mischen, bis sich alles grob verbindet zu einer krümeligen, NICHT homogenen Masse. Da hinein kommt eine Mulde, in die man das Salz und ca. 60 ml kaltes Wasser schüttet. Das Wasser erst unter einen Teil des Mehl-Butter-Gemischs kneten.
2
Dann von außen nach innen arbeitend rasch zu einem Kloß formen und kräftig kneten. Jetzt soll sich alles gut vermischen. Nun alles in Folie einpacken und für 1 Std. ab damit in den Kühlschrank
3
Dann die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig 5 mm dick in der entsprechenden Größe ausrollen, in die Form legen, einen Rand formen, den überstehenden Rest abschneiden. Und nicht vergessen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einzustechen (zieht keine polizeilichen Maßnahmen nach sich).
4
Darauf legst Du nun einen Kreis aus Backpapier in der entsprechenden Größe und streust die Hülsenfrüche darauf. Jetzt ab damit in den vorgeheizten Ofen und bei 220° für 10 Min. backen.
5
Die sauberen Zucchini werden inzwischent grob geraspelt, gesalzen und 10 MIn. beiseite gestellt. Die -ebenfalls sauberen - Pilze werden in dickere Scheiben geschnitten und in 20 g Butterschmalz 3 Min. unter Wenden angebraten. In einem 2. Pfännchen werden die Zwiebelwürfel in der restlichen Butter glasig angeschwitzt und mit den KRÄFTIG ausgedrückten Zucchini gemischt..
6
So, jetzt muß der Frischkäse mit der Sahne, dem Ei, und dem Eigelb glattgerührt werden. Dabei tut ein Schneebesen hervorragende Dienste. Und nun die Mischung noch mit den Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Der Boden (Hülsenfrüchte und Papier vorher runternehmen, hihih) mit dem Senf bestreichen, die Pilze darauf auslegen, die Hälfte des geriebenen Käses daraufstreuen und darauf die Zucchini-Zwiebel-Masse verteilen. Und dann wird alles mit der Frischkäse-Masse bedeckt.i
8
Wenn Du dann noch den restlichen Parmesan und eine eventuell vorhandene Garnitur obendrauf verteilt hast, kann alles bei 180° für ca. 45 Min. in den Backofen. Und dann - voila: Guten Appetit. Eine Warnung vorweg: Die Sache sättigt unwahrscheinlich!

KOMMENTARE
Zucchinitorte

   H****h
Eine wunderbare Art Zucchini zu genießen !
Benutzerbild von Forelle1962
   Forelle1962
Man das ist ja ein tolles rezept ;-))) nehme ich mir mit und dir lasse ich 5 Sterne , denn soetwas esse auch ich ganz gerne ;-))) Grüß´li vom fischli
Benutzerbild von olgabraun
   olgabraun
Dieses Rezept verlangt nach Hingabe, Kreativität und Professionalität der Kochkunst, was Du hiermit bewiesen hast! LG Olga
Benutzerbild von wastel
   wastel
meine Lieblingszutaten genial verarbeitet 5*****;:-) und LG Sabine
Benutzerbild von Lakritzschnegsche
   Lakritzschnegsche
mhmmm das schmeckt bestimmt süper lg tatjana
Benutzerbild von menage
   menage
... und die mag ich auch!! ***** LG Rita

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