Erdbeer-Parfait mit Minze

Zubereitung

• 1.Erdbeeren waschen, putzen und zerkleinern.In einen Mixer geben oder mit dem Schneidstab des Handrührgeräts so pürieren, dass sie Früchte noch stückig bleiben. Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

• 2.Eigelbe und Puderzucker in einer Metallschüssel überm heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Schüssel aus dem Wassebad nehmen und die Creme in ca. 5 Min. kalt schlagen. Masse mt Fruchtpüree sowie Minze vermengen. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme in eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete Kastenform (1,5 l Inhalt) füllen, glatt streichen und im Tiefkühlfach ca. 5 Stunden frosten.

• 3.Parfait vor dem Servieren ca. 10 Min. antauen lassen. Dann auf eine Platte stützen und die Frischhaltefolie abziehen. Parfait in Scheiben schneiden und nach Wunsch mit Erdbeeren sowie Minze servieren.

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  Rezept von S****2
  vom 02.06.2011

  
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