Geschmorte Knoblauch Auberginen mit Tomaten-Ragout

Zubereitung

• 1.Knoblauchzehen schälen in Oliven- Thymian Öl marinieren. Die Auberginen mit einem Sparschäler rundum längs schälen, dass ein Zentimeter breiter Streifen lila Haut stehen bleibt. Die Aubergine soll wie gestreift aussehen. An den geschälten Stellen kleine Einschnitte machen und dort hinein eine Knoblauchzehe stecken, bis zu 20 Stück pro Aubergine.

  2.Die Auberginen in eine feuerfeste Form geben, mit dem mariniertem Öl begießen und im vorgeheizten Ofen bei 200C° eine Stunde schmoren, immer wieder drehen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen kann. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Nach einer halben Stunde Garzeit mit der Brühe begießen.

  3.Die Tomaten häuten, entkernen und winzig klein würfeln. Mit Salz, Pfeffer, Öl und Essig würzen. Zum Schluss den feingeschnittenen Basilikum unterrühren. Über die katen Auberginen verteilen. Dazu passt knuspriges Fladenbrot

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von N****i
  vom 24.05.2011

  
• Weiterlesen