Roggen-Vollkornbrötchen

Rezept: Roggen-Vollkornbrötchen
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Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
500 Gramm
Roggen Vollkornmehl
395 ml
Wasser
1 Päckchen
Trockenhefe
5 Gramm
Salz
5 Gramm
Koriander frisch gemahlen
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
13.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
699 (167)
Eiweiß
5,6 g
Kohlenhydrate
33,6 g
Fett
0,9 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Roggen-Vollkornbrötchen

1
Das Roggen Vollkornmehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Salz und Koriander dazu geben und alles gut verrühren. In einem Gefäß die Trockenhefe in dem Wasser anrühren und anschließend dazu schütten.
2
Ungefähr 5 Minuten warten und dann für 10-15 Minuten mit der Küchenmaschine durchkneten lassen. Danach herausnehmen und in einen Plastikbehälter geben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3
Am nächsten Tag herausnehmen, noch mal kurz durch kneten, zu einem langen Strang formen und in gleich große Stücke teilen. Diese dann jeweils zwischen den Handflächen rollen, leicht flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4
Danach mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller Einschnitte in die Brötchen machen. Dann in den Ofen stellen bei 40°C und ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach herausnehmen mit Wasser bepinseln.
5
In den Ofen eine ofenfeste Schale mit Wasser auf den Boden stellen und das Blech in die mittlere Schiene schieben. Dann für ca. 40-50 Minuten (je nach Ofen) backen. Herausnehmen, auf ein Rost tun zum abkühlen.
Nährwerte:
6
Im Vergleich zu anderen Brötchen sind diese sehr kalorienarm und haben pro 100 Gramm nur 110 Kalorien.

KOMMENTARE
Roggen-Vollkornbrötchen

   DerRoteFuchs
Ich weiß jetzt was es am Sonntag zum Frühstück gibt... :-)
Benutzerbild von Meckersuse
   Meckersuse
Hallo, bei wieviel Grad backen ? Lieben Gruß Claudia
Benutzerbild von marykochtgerne
   marykochtgerne
MMMhhhh lecker, danke für das gute Rezept, denn reine Roggenbrötchen bekommt man kaum. 5 Sterne von mir LG Mary
Benutzerbild von greeneye1812
   greeneye1812
....ich mag selbstgebackene Semmeln!
Benutzerbild von Sly66
   Sly66
sehr leckere brötchen.5***** lg andi

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