Geeiste Spargelsuppe mit Avocado

Zubereitung

• 1.Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen klein schneiden. Scharlotten und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.

  2.2 EL Öl erhitzen, Scharlotten und Knoblauch darin andünsten. Spargel und Brühe zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen.

  3.Limette auspressen. Von Avocado den Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit Limettensaft vermischen. Spargel samt Kochfond und Avocado und Limettensaft in einem hohen Gefäß pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen.

  4.Hähnchenbrust in 4 dünne Längsstreifen schneiden. Filetstreifen zwischen Frischhaltefolie leicht plattieren. Mit Salz, grob zerstoßenem weißen Pfeffer und Chilipulver würzen und auf 4 Holzspieße fädeln. 3 EL Öl erhitzen und Spieße goldbraun braten.

  5.Suppe in 4 Teller oder Gläser verteilen, das restliche Öl daraufträufeln. Spieße dazu anrichten und sofort servieren.

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  Rezept von D****3
  vom 30.04.2011

  
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