Apfeltarte

Zubereitung

• 1.Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Salz vermischen. Die eiskalte Butter kurz im Mehl wenden und auf der Käsereibe in das Mehl raspeln. Nach und nach eiskaltes Wasser dazu geben und die Masse immer wieder zusammendrücken. Auf keinen Fall kneten. Immer nur so viel Wasser hinzufügen, daß der Teig sich formen läßt. Zur Kugel formen und mindestens, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in 1/2 cm breite Spalten schneiden. In eine Schüssel legen und mit dem Zitronensaft betäufeln. Die Hälfte des Zuckers daüber geben und eine stunde ziehen lassen. Dann in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Die Apfel-Marinade aufheben und mit dem Eigelb mischen. Den Backofen auf 250° C vorheizen. Eine Tarte- oder Springform ausbuttern. Den Teig auf einer bemehlten Fläche sanft kneten und dünn ausrollen (am besten zwischen Frischhaltefolie). In die Form legen und den Rand etwas andrücken. Den Teig mit dem Eiweiß bepinseln. Die Apfelspalten kreisförmig darauf verteilen, den restlichen Zucker darüber streuen und die Butter als Flocken darüber verteilen. Die Form auf den Boden des Backofens stellen. Nach 5-10 Min., wenn der Rand sich braun färbt die Form auf die mittlere Schiene stellen und weitere 10 Min. backen. Dann die Tarte mit der Apfel-Marinade bestreichen und in etwa 10-15 Min. fertig backen. der Tarte soll eine goldbraune Kruste haben. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und lauwarm essen. Schmeckt sehr gut mit Vanilleeis

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  Rezept von m****1
  vom 26.04.2011

  
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