Gerollter Schweinekamm

Zubereitung

• 1.Den Schweinekamm schneide ich in der Mitte längs nicht ganz durch . 11/2 cm bleiben ,von denen aus ich von der Mitte nach außen hin mit einem scharfen Messer verbliebene Seiten teile , sodass ich eine große Scheibe erhalte ...

• 2.Die Fleischscheibe salze und pfeffere ich nun , lege meine Bärlauchblätter dicht an dicht darauf . Die fein geschnittenen Ringe von 2 Zwiebeln folgen und alles belege ich mit dem geräucherten Schinken.

• 3.Dann rolle ich sorgsam alles ein , ein Rollbraten entsteht , den ich mit Küchengarn verschnüre.

• 4.In dem Oel wird nun rundherum scharf angebraten , die eine Zwiebel noch dazu gegeben und mit Gemüsebrühe abgelöscht.Zum Garen , ungefähr 11/2 Std. kommen noch Thymian und Rosmarin hinzu.

• 5.Zum Schlüß wird nochmals abgeschmeckt , mit Salz und Pfeffer , Balsamiko und Honig. ( Die Zweiglein entfernt .-) ) .

• 6.Dazu gab es Salzkartoffeln , Blumenkohl und einen bunten Salat.

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  Rezept von p****a
  vom 27.03.2011

  
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