Gebirgs-Bachsaibling à la Tyrolienne goes Toskana
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Zutaten
| Bachsaiblinge | 5 Stk. |
| Speck | 15 Scheiben |
| Tomaten, klein | 10 Stk. |
| Ingwer | 100 gr. |
| Karotten | 6 Stk. |
| Zuckererbsenschoten | 10 Stk. |
| Junglauch | 5 Stk. |
| Zucchini | 1 Stk. |
| Sellerie frisch | 0,5 Stk. |
| Thymian | etwas |
| Knoblauchzehen | 2 Stk. |
| Rucola | 400 gr. |
| Oliven, schwarz | etwas |
| Kapern | etwas |
| Zitronen, Abrieb | 2 Stk. |
| Meersalz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Pfefferkörner | etwas |
| Chilischote | 0,5 Stk. |
| Champignons, frisch | 1 Packung |
| Kartoffeln, klein | 400 gr. |
| Deko: | |
| Olivenöl | etwas |
| Petersilie | etwas |
Zubereitung
1.Den Fisch mit zwei bis drei Scheiben Speck füllen und Salz und Pfeffer von außen auf den Fisch geben.
2.Das ganze Gemüse putzen bzw. schälen. Ingwer, Karotten und Knoblauch hacken. Zuckererbsen, Zucchini, Sellerie und Champignons in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln mit Schale ebenfalls in Streifen schneiden und den Lauch halbieren. Dann alles zusammen mit den restlichen Zutaten gut durchmischen und mit dem Fisch in Alufolie einwickeln.
3.Zum Schluss ein paar Spritzer Olivenöl und etwas Petersilie auf den Fisch geben und das Ganze bei 180 °C mit Umluft in den Backofen schieben. Danach schön angerichtet servieren.
vom 18.03.2011
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