22 Bachsaibling Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Regionale Blattsalate mit Sanddorn-Vinaigrette und Zweierlei vom Bachsaibling - Rezept
TOP REZEPT
Regionale Blattsalate mit Sanddorn-Vinaigrette und zweierlei vom Bachsaibling
Bei diesem Menü kommt der Bachsaibling sowohl als Terrine als auch in geräucherter Form auf den Teller. Als leichte Beilage servieren Sie hierzu regionale Blattsalate mit einer fruchtigen Vinaigrette aus Sanddornbeeren, Apfeldicksaft sowie Kürbiskernöl. Ein gesundes und leichtes Mahl, welches besonders in der warmen Jahreszeit mundet.
Bachsaibling auf Gemüsebett....in der Folie gegart - Rezept
TOP REZEPT
Bachsaibling auf Gemüsebett in der Folie gegart
Bei diesem Rezept wird der Fisch mit Zitrone und Petersilie gefüllt und anschließend auf einem Gemüsebett im Bratschlauch gegart. Diese Art der Zubereitung hat einige Vorteile: Der Bachsaibling trocknet nicht aus und die Aromen der einzelnen Zutaten können sich wunderbar miteinander verbinden.
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Marinierter Bachsaibling - Rezept
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Bachsaibling Vanillegurke Ofentomate
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Bachsaibling mit heißer Gurke - Rezept
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Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat - Rezept
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Bachsaibling in der Salzkruste mit lauwarmen Kartoffelsalat - Rezept
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Meisterhaft kochen: So wird Fisch filetiert
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Bachsaibling auf Tabouleh - Rezept
Bachsaibling auf Tabouleh
ZUTATEN
  • Bachsaiblinge
  • Butter
  • Knoblauchzehen
  • Thymian
  • Butter
  • Mehl
  • Fleur de sel
  • Couscous
  • heisser Gemüsefond
  • Olivenöl
  • Zitronensaft, frisch gepresst
  • glatte Petersilie
  • Minze
  • Knoblauchzehe
  • Tomate
  • Paprikaschote
  • Minigurke
  • Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
Bachsaibling | Vanillegurke | Ofentomate - Rezept
45 Min
Bachsaibling Vanillegurke Ofentomate
ZUTATEN
  • Bachsaiblingsfilets
  • Vanilleschote
  • Schmorgurke
  • Tomaten
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz
  • Honig
  • Rosmarin frisch
  • Weißwein trocken
  • Butterschmalz
Zum Rezept
Bachsaibling mit heißer Gurke - Rezept
45 Min
Bachsaibling mit heißer Gurke
ZUTATEN
  • Bachsaiblinge frisch
  • Salatgurke
  • Schalotte
  • Knoblauchzehe
  • Weissweinessig
  • Gemüsebrühe
  • Gewürze Zucker, Salz, Pfefferkörner, Dill,
  • etwas Zitronensaft
  • Sahnemeerrettich
Zum Rezept
Fisch: BACHSAIBLING knusprig gebraten - Rezept
1:05 Std
Fisch BACHSAIBLING knusprig gebraten
ZUTATEN
  • Bachsaibling frisch
  • Bratfertig ein Gewicht von ca 450 gr
  • Bio-Zitrone
  • Dillspitzen, getrocknet
  • Zitronenöl, Salz Pfeffer
  • Pflanzencreme
  • Rouladennadeln zum Fixieren
  • Kartoffeln Drillinge
  • Blattpetersilie getrocknet
  • Butter weich
  • Pfeffer aus der Mühle, bunt
Zum Rezept
Maultaschen vom Bachsaibling mit Wildkräutersalat - Rezept - Bild Nr. 6223
1:00 Std
Maultaschen vom Bachsaibling mit Wildkräutersalat
ZUTATEN
  • Weizenmehl
  • Eier
  • Salz
  • Öl
  • Bachsaibling frisch
  • Sahne
  • Eiweiß
  • Blattspinat frisch
  • Salz und Pfeffer
  • Anis
  • Zitronenöl
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Butter
  • Salbei frisch
  • Meersalz grob
  • Muskatblütensalz
  • Eigelb
  • Knoblauchzehe
  • Wildkräutersalat
  • Sonnenblumenöl
  • Essig
  • Aprikosenessig
  • Dijonsenf
  • Agavendicksaft
  • Kräutersalz
  • Orangenpfeffer
  • Forellenkaviar
Zum Rezept
Bachsaibling | Johannisbeere | rote Quinoa | Kohlrabi - Rezept - Bild Nr. 2
40 Min
Bachsaibling Johannisbeere rote Quinoa Kohlrabi
ZUTATEN
  • Bachsaiblingsfilet
  • weiße Johannisbeeren
  • kleine Kohlrabi
  • Sonnenblumenöl kaltgepresst
  • rote Quinoa
  • Salz
  • Fleur de sel
  • Öl
  • stark reduzierter Geflügelfond
  • Anis
  • Nussbutter
Zum Rezept
Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat - Rezept
20 Min
Bachsaibling in Tee geräuchert mit Wildkräuter-Salat
ZUTATEN
  • Bachsaibling frisch
  • Wildkräuter
  • Crema di Balsamico
  • Senf
  • Zitrone
  • Honig
  • Tee schwarz fermentiert Getränk
  • Räuchermehl
  • Fleur de sel
  • Butter geklärt
  • Olivenöl
Zum Rezept
Bachsaibling in der Salzkruste mit lauwarmen Kartoffelsalat - Rezept
Bachsaibling in der Salzkruste mit lauwarmen Kartoffelsalat
ZUTATEN
  • Bachsaibling frisch
  • Gewürze Salz, Pfeffer
  • Kräuter Zitronenthymian, Basilikum, Petersilie glatt frisch
  • Zitrone
  • Knoblauch
  • Meersalz grob
  • Eiweiss
  • Wasser
  • Kartoffeln - Drillinge
  • Champignons braun
  • Tomaten
  • Zwiebel rot
  • Frühlingszwiebeln
  • Petersilie glatt
  • Für die Marinade
  • Zucker
  • Balsam-Essig weiß
  • Senf
  • Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Kümmel gaanz
  • Sonnenblumenöl kaltgepresst
  • Gemüsebrühe
  • Butterschmalz
Zum Rezept
Filet vom Bachsaibling auf Frühlingssalat mit Honigvinaigrette - Rezept - Bild Nr. 9
Filet vom Bachsaibling auf Frühlingssalat mit Honigvinaigrette
ZUTATEN
  • Bachsaiblingfilet
  • Mehl
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft
  • pro Person ca 1 kleine Hand voll Lollo Bianco, Eichblatt- und Feldsalat
  • Balsamico-Essig
  • Olivenöl
  • Tannenhonig
  • Sherry
  • Salz
  • Pfeffer
  • Orangenzesten
Zum Rezept
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Der Bachsaibling als Speisefisch

Dieser Fisch zählt zu der Gattung der Saiblinge und somit zu den lachsartigen Forellenfischen. Er ist der schönste und farbenprächtigste Vertreter der Süßwasserfische. Je nach Population und Lebensraum können die Farben in der Intensität und Schattierung variieren. Der Bachsaibling ist im Geschmack sowie in der Größe der Forelle sehr ähnlich und kann daher auf vielfältige Weise Ihren Speiseplan bereichern. Ein Großteil dieser Fische wird heute in Aquakulturen gezüchtet, sodass Sie sie das ganze Jahr über kaufen können.

So gesund ist der Bachsaibling

Dieser schmackhafte Speisefisch enthält deutlich weniger Fett als seine nächsten Verwandten Lachs und Forelle. Darüber hinaus ist die Fettzusammensetzung mit rund 70 Prozent mehrfach ungesättigten Fettsäuren besonders günstig. Der Gehalt an hochwertigen Omega-3-Fettsäuren ist ein wenig höher als bei Forellen, wobei dies von den Lebensumständen der Zuchtfische abhängt. Weiterhin liefert er nennenswerte Mengen an Phosphor, Eisen, Mineralstoffen, B-Vitaminen sowie Vitamin A.
Rezept der Woche
Frischer Pilzsalat – Insalata di funghi alla Piemont - Rezept - Bild Nr. 10449
Frischer Pilzsalat – Insalata di funghi alla Piemont
Eine Vorspeise (Antipasti) aus dem Norden Italiens, die mit gerösteten Ciabatta serviert wird.
Benutzerbild von Antareja
von Antareja
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