Name: Chili con carne - con carne de res - Mexico
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Amerika
Ingredients: 50 gr. Butterschmalz; 350 gr. Zwiebeln grob gehackt; 1 EL Möhren gewürfelt - fein gehackt; 1 EL Sellerieknolle fein gehackt; 2 EL Honig flüssig; 2 Knoblauchzehen zerdrückt; 2 cl Tequila oder Cognac zum Ablöschen; 1 TL Salz grob; 2 EL Paprika edelsüß; 1 EL Paprikapulver scharf; 1 Thymianzweig; 500 gr. Rinderhackfleisch; 1 TL Majoran Gewürz; 2 EL Tomatenmark dreifach konzentriert; 1 Chilischote fein gehackt; 1 TL Kümmel frisch gemahlen; 300 gr. Gemüsepaprika rot; 800 gr. Passierte Tomaten; 300 ml Fleischfond, bei Bedarf noch ca. 100 ml Rotwein dazu - für den Geschmack; 1 TL Korianderpaste grün oder frischer Koriander; ½ Limette ausgepresst; 500 gr. Kidneybohnen dunkel, Konserve - Abtropfgewicht sind 2 400gr-Dosen abgegossen; 160 gr. Mais Bonduelle, 1 kleine Dose - abgetropft, abgegossen; 10 gr. Zartbitterschokolade klein gehackt zum Binden und für Geschmack :-); 2 EL Butter zum Binden; Reis oder gegrilltes Weißbrot; Joghurtdip nach Geschmack

Chili con carne - con carne de res - Mexico

50 Minleicht

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Chili con carne - con carne de res - Mexico - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Butterschmalz	50 gr.
Zwiebeln grob gehackt	350 gr.
Möhren gewürfelt - fein gehackt	1 EL
Sellerieknolle fein gehackt	1 EL
Honig flüssig	2 EL
Knoblauchzehen zerdrückt	2
Tequila oder Cognac zum Ablöschen	2 cl
Salz grob	1 TL
Paprika edelsüß	2 EL
Paprikapulver scharf	1 EL
Thymianzweig	1
Rinderhackfleisch	500 gr.
Majoran Gewürz	1 TL
Tomatenmark dreifach konzentriert	2 EL
Chilischote fein gehackt	1
Kümmel frisch gemahlen	1 TL
Gemüsepaprika rot	300 gr.
Passierte Tomaten	800 gr.
Fleischfond, bei Bedarf noch ca. 100 ml Rotwein dazu - für den Geschmack	300 ml
Korianderpaste grün oder frischer Koriander	1 TL
Limette ausgepresst	½
Kidneybohnen dunkel, Konserve - Abtropfgewicht sind 2 400gr-Dosen abgegossen	500 gr.
Mais Bonduelle, 1 kleine Dose - abgetropft, abgegossen	160 gr.
Zartbitterschokolade klein gehackt zum Binden und für Geschmack :-)	10 gr.
Butter zum Binden	2 EL

Beilage
Reis oder gegrilltes Weißbrot	etwas
Joghurtdip nach Geschmack	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

1.Butterschmalz in schwerem Topf erhitzen. Zwiebeln gut andünsten, bis sie etwas Farbe annehmen, Salz und Honig bzw. Zuckersirup dazu, gut weiter rösten .. Paprikapulver, Möhren- und Selleriewürfelchen dazugeben, durchschwitzen.. mit Cognac ablöschen.
2.Hitze wieder anziehen lassen, ggf noch etwas Butterschmalz einschmelzen, Rinderhack in den heißen Topf zu Zwiebeln und Gewürzen geben. Scharf anbraten, zerdrückten Knoblauch dazu, Thymian, Majoran, feine gehackte Chilischote und Tomatenmark hinzugeben
3.Paprikawürfel dazutun und 10 min. mit anschwitzen, mit Korianderpaste und Limettensaft pimpen. Passierte Tomaten und Fond (warm) aufgießen, ca. 10 min ziehen lassen. Abgetropfte Kidneybohnen(gewaschen) dazu weitere 10 min. ziehen, gewaschenen Mais hinzu geben. Schokoladenbrökel hinzufügen und einschmelzen- für Bindung und Geschmack.
4.nochmal gut abschmecken (ggf.) 2 El kalte Butte unterziehenn, für Cremigkeit und Bindung. Als Beilage Reis oder gegrilltes Weißbrot oder Tacos reichen.. gerne Joghurtdip nach Geschmack dazu reichen. Das Chili kann gut am Vortag vorgekocht werden - Aromen ziehen noch besser durch.
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Rezept von orphyllia
vom 20.02.2011

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Kommentare zu „Chili con carne - con carne de res - Mexico“

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