Röllchen aus Zucchini und Feta

Zubereitung

• 1.Melonen schälen, Kerne auslösen und Fruchtfleisch in Stifte schneiden. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen. Feta in Form und Größe der Melonenstifte schneiden, Pfeffer darüber mahlen.

• 2.Zucchini eventuell schälen und der Länge nach mit einem Sparschäler oder einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, um den Kochvorgang zu unterbrechen, und abtropfen lassen.

• 3.Je 3 Zucchinischeiben leicht überlappend auf die Arbeitsfläche legen. Einen Feta und einen Melonenstift sowie ein Basilikumblatt darauf geben. Mit etwas Olivenöl und je 1 Tropfen Balsamico – Konzentrat beträufeln und die Zucchinischeiben aufrollen. 24 Röllchen zubereiten. Auf einem Salatbett anrichten, Baguette dazu reichen.

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  Rezept von Naschkater_GR
  vom 18.02.2011