Lauwarmer Zucchini-Tomaten-Salat mit Mozzarella
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Zutaten für 3 Personen
| Zucchini klein | 2 |
| Tomaten | 4 |
| Olivenöl | 4 Esslöffel |
| Zitrone | 1 |
| Petersilie | ¼ Bund |
| Basilikum | ¼ Bund |
| Senf | 1 Teelöffel |
| Salz, Pfeffer; Zucker | etwas |
| Mozzarella | 250 Gramm |
Zubereitung
20 Min
1. Die Zucchini und die Tomaten in Scheiben schneiden. Einen Löffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini scharf anbraten und ruhig etwas Farbe nehmen lassen. Dann die Hitze reduzieren, die Tomaten kurz in die Pfanne geben und nur kurz anschwenken. Mit etwas Pfeffer und Salz würzen und bei geschlossenem Deckel warmhalten.
2. Die Zitrone auspressen und gemeinsam mit restlichem Öl, Senf und den Käutern zu einem Dressing verrühren. Abschmcken mit Salz, Pfeffer und Zucker. Mozzarella in kleine Stückchen rupfen. Lauwarmes Gemüse und Käse mit dem Dressing mischen und kurz durchziehen lassen. Der beste Effekt wird erzielt, wenn das noch etwas warme Gemüse den Käse zum Schmelzen bringt... Schmeckt aber am besten lauwarm :) mit Baguette
3. Mit Brot servieren oder auch mit gekochten Nudeln als Pastagericht!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von K****a
vom
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