Name: Schinken-Kraut mit Schupfnudeln
Yield: 4 servings
Cuisine: Badische Küche
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben; 400 g Sauerkraut; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Gemüsebrühe; 1 TL Löwensenf; 200 g Kochschinken, in Streifen; 150 g Crème fraîche; 1 EL Zitronensaft; Bund 1/4 Thymian, in Blättchen; Salz, Pfeffer; 400 g Schupfnudeln aus der Kühltheke

Schinken-Kraut mit Schupfnudeln

leicht

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Schinken-Kraut mit Schupfnudeln - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Butterschmalz	2 EL
Zwiebeln, in dünne Scheiben	2
Sauerkraut	400 g
Lorbeerblatt	1
Gemüsebrühe	100 ml
Löwensenf	1 TL
Kochschinken, in Streifen	200 g
Crème fraîche	150 g
Zitronensaft	1 EL
1/4 Thymian, in Blättchen	Bund
Salz, Pfeffer	etwas
Schupfnudeln aus der Kühltheke	400 g

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.1 EL Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Sauerkraut zugeben und kräftig durchbraten, bis das Sauerkraut leicht angebräunt ist. Lorbeerblatt, Brühe, Senf zugeben und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30 Min. garen.
2.Schinken, Creme fraiche, Zitronensaft und Thymian unterrühren, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei leichter Hitze ca. 10 Min. braten.
3.Das restl. Butterschmalz in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun braten, salzen, pfeffern.
4.Schinken-Zwiebel-Kraut und die Schupfnudeln auf Tellern anrichten und servieren.
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Rezept von Fasti_74
vom 20.09.2008

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