1.Die Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten. Speck dazu geben und kurz mitbraten. Sauerkraut beifügen und mit der Brühe auffüllen, würzen und ca 20 Minuten köcheln lassen.

2.In einer anderen Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Schupfnudeln braun braten.

3.Zum Schluß die Schupfnudeln mit dem Sauerkraut vermengen.