Name: Festliche Rehkeule
Total time: 150 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Rehkeule; 5 Stück Schalotten; 2 Stück Karotten; 1 Stück Knollensellerie frisch; 1 Stück Apfel; 1 Zweig Thymian frisch; 1 Zweig Rosmarin frisch; 10 Stück Wacholderbeere; 5 Stück Gewürznelken; 250 Gramm Karotten und Lauch; 4 Stück Zwiebel frisch; 100 ml Obstessig; 2 Liter Rotwein; 200 Gramm Brot-Reste, dunkel; Salz, Pfeffer

Festliche Rehkeule

2 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 8 Personen


Rehkeule	1
Schalotten	5 Stück
Karotten	2 Stück
Knollensellerie frisch	1 Stück
Apfel	1 Stück
Thymian frisch	1 Zweig
Rosmarin frisch	1 Zweig
Wacholderbeere	10 Stück
Gewürznelken	5 Stück
Karotten und Lauch	250 Gramm
Zwiebel frisch	4 Stück
Obstessig	100 ml
Rotwein	2 Liter
Brot-Reste, dunkel	200 Gramm
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Rehkeule salzen und pfeffern, anbraten und herausnehmen. Geputztes und klein geschnittenes Gemüse und Zwiebel im selben Fett glasig schwitzen. Fleisch und restliche Zutaten dazugeben und mit Obstessig ablöschen, einkochen. Mit Rotwein bedecken. 2 1/2 Stunden im Backofen bei 180 Grad weich schmoren. Öfter begießen. Soße durch ein Sieb streichen und evtl. noch abschmecken. Mit Klößen und Rotkohl servieren.
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Rezept von p****7
vom 11.12.2010

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