Rehkeule Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Rehkeule - butterzart bei Niedrigtemperatur - Rezept
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Rehkeule – butterzart bei Niedrigtemperatur
Ein bisschen mehr Aufwand darf’s für so einen großartigen, butterzarten Rehbraten schon sein – die Mühe lohnt sich. Eine Marinade aus Glühwein und aromatischen Kräutern verleiht der Keule den wunderbar würzigen Geschmack, der sich während des Garens bei Niedrigtemperatur voll entfalten kann.
Wildrezept: Salzbraten aus der Rehkeule - Rezept
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Salzbraten aus der Rehkeule
Dank der Salzkruste bleibt die Rehkeule beim Braten wunderbar saftig, ohne dass Sie sie ständig mit Bratensaft übergießen müssen. Sie haben Zeit für andere Dinge und können sich entspannt Ihren Gästen widmen. Zum Servieren brechen Sie die Salzkruste auf und enthüllen einen Rehbraten der Meisterklasse.
Rehkeule gefüllt im Speckmantel mit Apfelrotkohl - Rezept
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Rehkeule gefüllt im Speckmantel mit Apfelrotkohl
In Rotwein und Gewürzen mariniert, raffiniert gefüllt mit Räucherschinken und Trockenfrüchten, und dann noch mit Schinkenscheiben ummantelt – diese Rehkeule ist einfach ein Gedicht. Servieren Sie außer dem Apfelrotkohl noch Semmel- oder Kartoffelknödel dazu, und das leckere Werk ist komplett.
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Rehkeule – eine gute Wahl

Sie achten auf eine gesunde Ernährung, wollen aber beim Essen auch auf Genuss nicht verzichten? Ihnen liegen Tierschutz, Umweltschutz und Nachhaltigkeit am Herzen, und trotzdem essen Sie gerne hin und wieder ein schönes Stück Braten? Wenn Sie sich für Rehkeule entscheiden, bleiben Sie all Ihren Prinzipien treu: Rehfleisch ist fettarm, eiweißreich, zart und aromatisch. Und es stammt von Wildtieren, die noch in großen Beständen artgerecht, frei und gesund leben.

Gut zu wissen

Das mäßig durchwachsene, langfaserige Fleisch aus der Rehkeule eignet sich besonders gut zum Schmoren und Braten. Achten Sie beim Kauf darauf, dass das Fleisch keine schwärzlichen Verfärbungen und kein metallisches Schimmern aufweist. Eine frisch gekaufte Rehkeule sollte im Kühlschrank nicht länger als 2 bis 3 Tage liegen, gefroren dagegen hält sie sich durchaus 12 bis 14 Monate frisch. Damit der Braten schön zart und aromatisch wird, sollten Sie das Fleisch zunächst über Nacht in einer Marinade einlegen.
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