Eintopf – Graupeneintopf mit Zucchini und Tomaten

Zubereitung

• 1.Grüne Bohnenkerne abtropfen lassen.

  2.Die Graupen in Wasser nach Packungsangabe garen. Durch ein Sieb gießen und abspülen.

  3.In der Zwischenzeit die Zucchinis waschen, putzen und würfeln.

  4.Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Zucchinis dazu geben und kurz mit dünsten. Mit den Dosentomaten ablöschen, den Oregano und den Knoblauch dazu geben und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend weitere 15 Minuten köcheln lassen.

  5.Die Graupen und grüne Bohnenkerne zum Tomatengemüse geben. Debrecziner in Scheiben schneiden, ebenfalls zugeben und aufkochen lassen.

  6.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit zwei feuchten Kaffeelöffeln Nocken aus dem Bratwurstbrät formen und bei mittlerer Hitze anbraten. Zum Eintopf geben. Gut durchrühren und mit Gemüsebrühe auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist. Nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  7.Natürlich kann man auch frische grüne Bohnenkerne dazu nehmen. Diese müssen aber gleich mit den Tomaten in den Kochtopf.

  8.Wer es herzhaft mag, kann auch noch Chiliflocken dazu geben.

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  Rezept von i****h
  vom 23.10.2010

  
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