Geflügel: Kokos-Curry-Suppe mit Hähnchen
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Zutaten für 4 Personen
| Zwiebeln | 3 |
| Brathähnchen frisch | 1 |
| Ingwer frisch | 1 kl. Stück |
| Chili rot | 1 |
| Suppengemüse | 1 Bund |
| Butter | 2 EL |
| Curry | 1 EL |
| Salz | etwas |
| Knoblauchzehen | 1 |
| Mehl | 2 EL |
| Kokoscreme | 50 gr. |
| Sahne | 100 gr. |
| Kokosraspeln | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Broccoli frisch | 500 gr. |
Zubereitung
2 Std
1. Suppengemüse putzen, waschen, klein schneiden. 1 Zwiebel und Ingwer schälen, dann hacken. Chili waschen, einritzen und Kerne entfernen. Hähnchen waschen und mit 2 bis 2,5 Liter Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Ca. 1 Stunde köcheln. 2 Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Hähnchen herausnehmen, Brühe durchsieben und ca. 1 1/4 Liter abmessen.
2. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Fett andünsten. Mit Curry und Mehl bestäuben, anschwitzen. Ca. 1/2 Liter Brühe angießen. Kokoscreme einrühren, Rest der Brühe und Sahne angießen und dann ca. 5 Min. köcheln.
3. Broccoli putzen und in röschen teilen. In der Suppe 6 bis 8 Minuten garen. Kokosraspeln rösten. Hähncen von Haut und Knochen lösen und in Stücke schneiden. Diese in die Suppe geben. Mit Zitrone abschmecken und Kokosraspeln darüber atreuuen.
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vom
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