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scharfe Möhrensuppe mit Kokos

1 Std 5 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Suppengrün frisch1 Bund
Möhren6
Kartoffeln3
Petersilie1 Bund
Zwiebel1
Ingwer frisch gerieben2 Teelöffel
Knoblauchzehen2
Chillischote1
Gemüsebrühe1 ½ Liter
Kokosmilch400 Milliliter
Pfeffer, Salz und Zucker etwas
Crème fraîche1 Teelöffel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min
  • 1.Suppengrün, Möhren, Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und bereitstellen

    2.Zwiebel, Knoblauch, Chillischote, Petersilie putzen und klein hacken, Ingwerwurzel schälen und reiben

    3.Zwiebel, Knobi, Chilli und Ingwer in einem Topf mit Öl anschwitzen

    4.Gemüsewürfel dazugeben und alles einen Moment lang andünsten

    5.mit der Brühe ablöschen und ca 20 min köcheln lassen bis das Gemüse weich ist

    6.Mit einem Mixer die Suppe pürrieren, bis sie schön cremig ist

    7.nun die Kokosmilch hinzugeben und nochmals kurz aufköcheln

    8.mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

    9.mit creme fraiche und der gehackten Petersilie anrichten

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