Südtiroler Speckknödel Suppe

Rezept: Südtiroler Speckknödel Suppe
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
3
Brötchen vom Vortag
150 gr
Südtiroler Speck
1 kleine
Zwiebel
1 Bund
Petersilie
1 Bund
Schnittlauch
2 EL
Butter
1
Ei
150 ml
Milch
Pfeffer, Salz
2 EL
Mehl
1 Bund
Suppengrün
2 El
Rinderbrühe
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
13.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
761 (182)
Eiweiß
3,6 g
Kohlenhydrate
13,2 g
Fett
12,8 g
TIPP! Zur Zubereitung
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ZUBEREITUNG
Südtiroler Speckknödel Suppe

1
Brötchen und Speck fein würfeln, Zwiebel schälen, ebenfalls klein Würfel. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden, beiseite stellen.
2
Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck darin anbraten. 1 El herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
3
Ei und Milch verquirlen. Mit Pfeffer und Salz wenig würzen. Über die klein geschnittenen Brötchen geben. Speck, Zwiebeln und die Petersilie enbenfalls über die Brötchen geben. Mehl darüberstäuben und alles mit den Händen gut verkneten. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.
4
Möhren und Lauch schälen, putzen waschen. Lauch in Ringe, die Möhren in Scheiben schneiden.
5
Knödelmasse nochmals gut durchkneen und daraus mit angefeuchteten Händen 12 Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
6
1 L Wasser aufkochen, Rinderbrühe einrühren. Möhre, Lauch und den Rest Speck darin ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
Knödel herausnehmen und abtropfen lassen. In der Brühe in tiefen Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.

KOMMENTARE
Südtiroler Speckknödel Suppe

Benutzerbild von Forelle1962
   Forelle1962
Nicht nur dass ich dieses Süppchen nur allzugerne in Süstirol esse ;-) ich fahre am Donnarstag auch dort hin ....es ist URLAUBSZEIT ;-) Lg Manuela
Benutzerbild von Noriana
   Noriana
Mmmhhhhh... immer wieder gut so eine Speckknödel - Suppe, Deine sieht besonders lecker aus ! GvlG ***** Noriana
Benutzerbild von alarm
   alarm
Ich ordere schon mal 2 Portionen. LG Jörg
Benutzerbild von Dietz
   Dietz
Das ist genau mein Ding! Ein schönes Rezept! 5* und LG.
Benutzerbild von Test00
   Test00
Specknödel sind lecker und die Suppe ist oberlecker. LG. Dieter

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