Auberginen mit Lammragout (Petlican Silkmesi) türk.

Zubereitung

• 1. Auberginen streifig schälen, längs teilen und dann quer in ca. daumendicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit ca. 2 EL Salz überstreuen, gut wenden damit überall Salz drankommt und ca. 30 min. ziehen lassen. Tomaten häuten (entweder mit kochendem Wasser überbrühen und abziehen oder mit dem Sparschäler schälen), entkernen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen und

  2. kleinschneiden, Peperoni entstielen, entkernen und in feine Ringe schneiden. In einem Schmortopf die Margarine oder das Olivenöl erhitzen, Lammgulasch darin schön anbraten, rausnehmen, Zwiebeln (nicht die Schalotten!!!!) im Bratfett glasig dünsten, Lammfleisch wieder dazugeben und ca. 10-15 min. unter häufigem Umrühren schmoren lassen. Die Hälfte der Tomaten, Pfeffer und ca. 1 TL

  3. Salz zugeben, einmal gut umrühren und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf ca. 20 min. weiter schmoren lassen. Die Auberginenscheiben unter fleißendem Wasser gründlich waschen und leicht ausdrücken. Die ganzen, geschälten Schalotten, die Peperoni, den Rest Tomaten, die Auberginen, feingehackte Petersilie, ca. 2 TL Salz und ca. 3 Moccatassen Wasser (250-300 ml) zum Fleisch

  4. geben, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze nochmals ca. 30 min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Gusto mit Reis, Flaldenbrot, gebackenen Kartoffeln oder auch Nudeln servieren! Ist wirklich ganz, ganz lecker (((-:

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  Rezept von h****2
  vom 28.08.2010

  
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