Zutaten für 1 Personen
Kopfsalat | 1 Stück |
Senfmayonnaise | 3 EL |
Hähnchenbrüste | 2 Stück |
Anchivisfilet | 4 Stück |
grüne Oliven | 4 Stück |
hartgekochte Eier | 3 Stück |
Zutaten für Vinaigrette: | etwas |
Olivenöl kalt gepresst | 6 EL |
Weisweinessig | 2 EL. |
Salz, zerdrückter Schwarzpfeffer, Zucker | 1 Prise |
Zwiebel sehr fein gewürfelt | ½ Stück |
Knoblauchzehen gepresst | 1 Stück |
Schnittlauch klein geschnitten | 4 Stück |
Zutaten für Hühnerbruste: | etwas |
frische junge Hühnerbrüste mit Haut | 2 Stück |
Olivenöl nativ | 2 EL |
Butter | 30 gr. |
Frühlingszwiebel gesäubert | 4 Stück |
Knoblauchzehe zerdrückt | 2 Stück |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
40 Min
1.Zubereitung der Vinaigrette Salz und Zucker in Essig auflösen, Olivenöl nach und nach unterschlagen bis eine homogene Emulsion entsteht.Zwiebe, Knoblauch und Schnittlauch unterrühren mit Pfeffer abschmecken Zubereitung der Hühnerbrüste: In 2 EL. Olivenöl und Butter die Brüste auf beiden Seiten auf mittlerer Stüfe mit Frühlingazwiebel, Knoblauchzehe anbraten, mit Salz und Pfeffer asesonieren, dann erkalten lassen, Haut abziehen in dünnen Scheiben schneiden mit Senfmayonnaise ausstreichen
2.Zubereitung des Salat: Kopfsalat in einem Tuch einwickeln und über Nacht im Kühlschrank legen Kopfsalat gut waschen, Wasser weg schütteln und abtrocknen. Kopfsalatherz entfernen und in 2 EL. Vinaigterre 15 Minuten marinieren. Die Kopfsalatblätter etwas zerreisen und direkt auf Salatiere steil aufhäufen mit Vinaigrette betröpfeln, darauf fächerartig die Hühnerbrüstenscheiben anrichten. Das marinierte Kopfsalatherz auf die Spitze des Salatbergs setzen mit in der länge geschnitenen Anchovisfilets, entkernten grüne Oliven und verviertelten Eier dekorieren und servieren
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vom
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