Aprikosen-Himbeer-Kuchen

Zubereitung

• 1. Das Mehl mit Zucker und Backpulver in eine Rührschüssel geben und vermischen. Dann die Eier und das Speiseöl dazugeben und gut miteinander verrühren.

  2. In eine vorbereite Springform (oder Obsttortenform) geben und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Umluft: 150° C) ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

  3. Etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.

  4. Die Aprikosen kreuzweise einritzen und in ein Sieb geben. Mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Die Himbeeren verlesen, evtl. waschen und trocken tupfen.

  5. Den abgekühlten Tortenboden mit glatt gerührter Himbeermarmelade bestreichen und mit den vorbereiteten Aprikosen belegen. Die vorbereiteten Himbeeren darauf verteilen. Das Tortengusspulver nach Packungsanleitung zubereiten und die Früchte damit überziehen, fest werden lassen.

  6. Mit geschlagener Sahne servieren.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 18.07.2010

  
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