Erdbeer-Rhabarber-Joghurtkuchen

Zubereitung

• 1.Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Rhabarber waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

  2.Backofen auf 175° C (Umluft: 150° C) vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und kalt stellen.

  3.Butter, Vanillezucker und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.

  4.Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Erdbeeren und Rhabarber mit 1 EL Zucker vermengen. Die Hälfte der Früchte auf den Teig geben und ca. 1 cm in den Teig drücken. Übrige Früchte auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen, auf der mittleren Schiene, ca. 45-55 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)

  5.Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und ca. 20 Minuten in der Form ruhen lassen, erst dann den Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

  6.Dazu schmeckt Schlagsahne.

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  Rezept von tigerlilly63
  vom 28.04.2013

  
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