1.Eine Springform (26 cm Ø) einfetten, mit Semmelbröseln ausstreuen und kühl stellen. Backofen auf 175° C (Umluft: 150° C) vorheizen.

2.Rhabarber waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

3.Butter, Vanillezucker und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unterrühren.

4.Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen, etwa die Hälfte vom Rhabarber darauf verteilen. Den restlichen Teig darauf verstreichen und den restlichen Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

5.Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und in der Form etwa 10-15 Minuten ruhen lassen, erst dann den Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

6.Dazu schmeckt Schlagsahne.