1.Aus dem Balsamicoessig und dem Kürbiskernöl abgeschmeckt mit Salz,Pfeffer und Zucker eine Salatsauce rühren. Die Tomaten und den Salat waschen. Die Tomaten halbieren und die Salatblätter in mundgerechte Stücke rupfen. Alles zusammen in eine große Salatschüssel geben und mit der Salatsauce vermischen.

2.Die Ziegenkäsetaler vorsichtig mit je zwei Scheiben des Frühstücksspecks umwickeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Käsetaler von jeder Seite ca 2 Minuten braten. Der Speck sollte knusprig werden.

3.Den Salat auf 4 große Teller geben und die Käsetaler darauf drapieren. Schmeckt sehr gut mit einem ofenfrischen Baguette oder Ciabatta.