Mä(ee)rchensuppe wie sie im Buche steht...

Zubereitung

• 1.: Suppengrün -waschen- und Schalotte in ganz feine Würfel schneiden : Butter in einem weiten Topf zum schmelzen bringen und das Gemüse mit Schalotte darin andünsten : mit Weißwein und Gemüsebrühen-Milch ablöschen, einmal aufkochen und weich werden lassen

  2.: wenn das Gemüse ein bissfeste aber schön weiche Konsestenz erreicht hat, bitte die Flamme niedriger stellen, sodass es nur noch ganz leicht vor sich hin köchelt : geschälte Tomate klein schneiden und zusammen mit den Kräutern zum Süppchen geben, mit Frischkäse und Gewürzen verfeinern, abschmecken

  3.: nun eine handvoll gefrorene Eismeergarnelen zufügen, mitblubbern lassen, und dann das ganze mit einem Kartoffelstampfer oder Mixstab kräftig bearbeiten - je nachdem ob man löffeln oder noch etwas beißen möchte ;) : wenn dies alles vollbracht ist, den Rest der Eismeergarnelen und die gefror.Garnelenschwänze

  4.in der Suppe auf niedrigster Flamme ein kurzes 5 minütiges Bad nehmen lassen, nur zum durchziehen... Wem das noch nicht 'fischig' genug schmeckt, kann den Fischfond und die Krabbenpaste zum Einsatz bringen und damit etwas verfeinern u.- o. noch nachwürzen

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von S****e
  vom 10.09.2008

  
• Weiterlesen