Schollenfilet mit einer leichten Senfsauce, Gemüsebündchen & Kräuterreis

Zubereitung

• 1.Schollenfilet nochmals kurz Waschen und mit Küchencrep abtupfen zu Seite stellen

  2.Gemüse waschen putzen und vorbereiten siehe Fotos ! In Stifte schneiden und Lauchringe schneiden darein werden die Gemüsestifte gesteckt . Dann in nicht zuviel leichten Salzwasser gekocht - nicht zu weich . Meim Anrichten kurz erhitzen und mit etwas Butter abpinseln

  3.Zwischenzeitlich der Reis einmal abgespült und dann mit Wasser 1 zu 2,5 Anteil mit dem Gemüse- Pulver langsam gekocht - ziehen lassen. Kräuter waschen und feinhacken zum Schluß unter den Reis heben - warm stellen

  4.Kleinen Topf aufstellen mit dem Butterfett zerlaufen lassen Mehl dazu anschwitzen zu Seite stellen

  5.Schollenfilets zusammenklappen und in einen Topf - Pfanne ( passendes Gefäß ) einlegen , etwas Salzwasser Gemüse Spritzer Zitrone zugeben und pochieren / dünsten es geht geht schnell. Zur Seite warm stellen.

  6.Den Fischfond vom Fisch jetzt zu der Mehlschwitze geben einen Schuss Sahne dazu und glattrühren etwas köcheln lassen, Senf zufügen und abschmecken, Salz Pfeffer aus der Mühle evtl. Zitronensaftspritzer

  7.Alles noch einmal kontrollieren - Auch die wärme - und jetzt auf vorgewärmte Teller anrichten Dekorieren - garnieren - FERTIG ! es kann serviert werden ! Viel Spaß , Freude & Erfolg beim Nachkochen ! Bon Appetit wünscht Leckerklausi

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von leckerklausi
  vom 31.05.2009

  
• Weiterlesen