Gemüse-Tempura mit Chili-Koriander-Dip
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Zutaten für 4 Personen
| Ei | 1 |
| Weizenmehl | 150 Gramm |
| Zucchini gelb und grün | etwas |
| Paprikaschote grün | 1 |
| Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
| Shiitakepilze frisch | 250 g |
| Erdnussöl zum Frittieren | 750 Milliliter |
| Chilischote rot | 1 |
| Koriander frisch | 3 Stängel |
| Sojasauce | 75 Milliliter |
| Sesamsamen geröstet | ½ Teelöffel |
Zubereitung
1. Ei mit 250 ml eiskaltem Wasser verquirlen und das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren.Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.Die Paprika waschen,Stielansatz und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.Die Zwiebeln waschen, die grünen Enden großzügig abschneiden und die Wurzeln wegschneiden.Die Pilze putzen,
2. kleine ganz lassen und größere halbieren.Das ÖL in einem Großen Topf auf ca.190° erhitzen.Das Gemüse durch den Teig ziehen und portionsweise im Öl goldbraun Frittieren.Anschließend gut auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.Für den Dip die Chilischote entkernen und waschen,den Koriander waschen und trocken schütteln.
3. Beides grob hacken.Zu der Sojasauce geben und mit Sesam bestreuen.Zu dem Gemüse-Tempura als Dip reichen.
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vom
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