Tagliatelle mit Lachs-Krabben-Ragout

Name: Tagliatelle mit Lachs Krabben Ragout - schnell & einfach - von Miez
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 g Grüne Tagliatelle; Salz; 400 ml Fischfond; 250 g Sahne; 400 g Lachsfilet; 2 EL Mascarpone; 2 EL Pfefferkörner rosa; 2 EL Limettensaft; Pfeffer; 3 cl Grappa; 2 Stk. Frühlingszwiebeln; 3 EL Olivenöl extra vergine; 150 g Nordseekrabbenfleisch; 4 Stk. Dillzweige; 250 g Kirschtomaten

20 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Grüne Tagliatelle	400 g
Salz	etwas
Fischfond	400 ml
Sahne	250 g
Lachsfilet	400 g
Mascarpone	2 EL
Pfefferkörner rosa	2 EL
Limettensaft	2 EL
Pfeffer	etwas
Grappa	3 cl
Frühlingszwiebeln	2 Stk.
Olivenöl extra vergine	3 EL
Nordseekrabbenfleisch	150 g
Dillzweige	4 Stk.
Kirschtomaten	250 g

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. Die grünen Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Fischfond und Sahne bei starker Hitze ein- kochen, bis alles leicht sämig wird. Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen, würfeln. Filetwürfel ca. 3 Minuten im Fond ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen.
2. Mascarpone und Pfefferkörner in den Fond rühren. Mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Grappa abschmecken. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und fein schneiden, in 1 EL Öl dünsten. Lachs, Krabben und Frühlings- zwiebeln zur Soße geben. Dill abbrausen, hacken und untermischen.
3. Kirschtomaten waschen, putzen, in 2 EL Öl kurz anbraten. Tagliatelle abgießen, abtropfen lassen und mit dem Lachs-Krabben-Ragout und gebratenen Kirschtomaten anrichten.
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Rezept von Miez
vom 23.05.2010

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