Name: Kartoffel-Rucola-Suppe
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zwiebel; 250 g Möhren; 1 kg Kartoffeln; 8 Scheiben Frühstücksspeck; 2 EL Öl; 3 EL Gemüsebrühe-Pulver; 125 g Rucola; 150 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; Muskat

Kartoffel-Rucola-Suppe

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	1
Möhren	250 g
Kartoffeln	1 kg
Frühstücksspeck	8 Scheiben
Öl	2 EL
Gemüsebrühe-Pulver	3 EL
Rucola	125 g
Crème fraîche	150 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskat	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Zwiebel hacken. Möhren und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Den Frühstücksspeck im heißen Öl knusprig braten, herausnehmen. Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren im heißen Speckfett ca. 3 Min. andünsten. Dann 1,5 l Wasser und Gemüsebrühe-Pulver einrühren. Alles aufkochen und ca. 20 Min. köcheln.
2.Rucola putzen, waschen und groß hacken. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Restlichen Rucola zufügen. Suppe fein pürieren und mit Creme fraiche verfeinern. Mit den Gewürzen abschmecken. Die Baconstreifen zerbröseln und mit dem beiseite gelegten Rucola auf der Suppe anrichten.
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Rezept von befe
vom 15.05.2010

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