1.Kartoffeln und Karotten schälen, grob würfeln. Zwiebeln schälen, würfeln, in Öl und Butter anschwitzen. Currypulver und Gemüsebrühe kurz mitbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen. CA. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

2.Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Schmand und Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. In Tellern anrichten und mit Kürbiskernen (ersatzweise Sonnenblumenkerne, o.ä.) bestreuen. Lässt sich gut in großen Mengen für Feste vorbereiten.