Hühnchen an Karotten in Amarant-Sahne-Soße mit Kurkuma-Basmati-Reis

Zubereitung

• 1.Für das Hühnchen die Knoblauchzehen abziehen, waschen und hacken. Zwiebeln ebenfalls abziehen, waschen und klein schneiden. Beides in Ghee andünsten, Kurkuma und Koriander hinzugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.

  2.Anschließend Ahornsirup dazugeben und alles mit Sahneersatz ablöschen.

  3.Zum Schluss die Filets damit besteichen und 4 bis 5 Stunden darin einlegen. Danach zum Garen bei 180 °C für ca. 20 Minuten in den Ofen geben.

  4.Für die Soße die Karotten schälen, waschen,in Stücke schneiden und gar kochen. Das Kochwasser für eine spätere Verwendung beiseite stellen.

  5.Anschließend das Ghee in einem Topf erhitzen und Amarant und Dinkel darin rösten. Danach mit 250 ml Karotten-Kochwasser und Mehl ablöschen. 250 ml Wasser zugießen und einköcheln lassen. Zum Schluss Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer, Muskat und Sahneersatz hinzugeben und mit Salz abschmecken.

  6.Für den Kurkuma-Basmati-Reis den Reis im Wasser gar kochen und anschließend abkühlen lassen. In einer großen Pfanne das Ghee erhitzen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Danach Reis zugeben und braten, bis er gelb und locker ist.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 10.05.2010

  
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