Schellfisch mit Fenchel

Zubereitung

• 1.Das Fenchelkraut abschneiden und so viel hacken, dass es 3 EL ergiebt. Die Knollen längs halbieren und das harte Mittelstück herausschneiden. Die Fenchelknollen in ca. 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Die Zwiebel schä- len und in Würfel schneiden.

  2.3 EL Öl und 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Fenchel mit Zwiebeln darin andünsten. Abgedeckt ca. 40 Minuten bei geringer Temperatur dünsten, bis der Fenchel sehr weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Oli- ven in Scheiben schneiden, den Koriander hacken. Beides (vom Koriander nur die Hälfte) mit dem Fenchel- kraut in die Pfanne geben und kurz mitschmoren.

  3.Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Fenchelmasse in eine gefettete Auflaufform geben. Fischfilets von noch vorhandenen Gräten befreien und halbieren. Auf den Fenchel legen und mit dem rest- lichen Öl einstreichen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Fisch weich ist. Mit restlichem Koriander be- streut servieren.

  4.Dazu passt Reis.

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  Rezept von Miez
  vom 02.05.2010

  
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