Fischragout

Zubereitung

• 1.Möhren, Lauch und Bleichsellerie putzen und waschen, die Möhlen schälen, alles in sehr kleine Würfel schneiden. In einer hohen Pfanne und einem flachen Topf die Hälfte der Butter erhitzen und das Gemüse darin leicht anrösten. Den Fischfond und den Safran dazu und mit Deckel 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In dieser Zeit die Fischfilets in Würfel schneiden, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit der restlichen Butter kurz angaren lassen (bis die Garnelen rötlich sind). Die Pfanne zur Seite stellen. Die Sahne zu dem eingekochten Gemüse geben und unter häufigemRühren noch etwa 15 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken und den Fisch vorsichtig unterheben. Kurz heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen lassen. Dazu passt ganz wunderbar Wildreis, aber auch Basmatireis oder Tagliatelle. Und Broccoli oder Spinat als Gemüse-Beilage.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von H****r
  vom 23.04.2010