Fleisch: Kalbfleisch mit Sauerampfer

Zubereitung

• 1. Die Fleischstücke würzen und in 60 g heißer Butter goldbraun braten. Die Zwiebeln schälen und im ganzen mit dem Kalbfleisch bräunen. Mit dem Wein ablöschen, verdampfen und karamellisieren lassen. Mit der Brühe loskochen, das Stärkemehl mit 3 EL kaltem Wasser anrühren und die Soße damit binden.

  2. Den Sauerampfer putzen, die harten Stängel entfernen, gründlich waschen und trockentupfen. In der restlichen Butter unter Rühren dünsten, würzen, die Sahne hinzugeben und 5 Min.köcheln lassen.

  3. Das Fleisch und die Zwiebeln aus der Soße nehmen, warmstellen. Den Sauerampfer in die Kalbssoße geben und gut durchrühren. Anrichten und das Fleisch mit den Zwiebeln obenauf legen. Heiß servieren.

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  Rezept von kochmaid
  vom 13.04.2010

  
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