1.Zwiebeln schälen und grob würfeln.Möhren schälen,waschen und fein würfeln.Fleisch portionsweise in einem Bräter im heißen Butterschmalz kräftig anbraten.Mit Salz und Pfeffer würzen.Zum Schluß Zwiebeln und Möhren kurz mit anbraten.

2.Gesamtes Fleisch wieder in den Bräter geben.1-2 EL Mehl darüberstreuen.Tomatenmark zufügen,beides kurz anschwitzen.Bier,1/2 Liter heißes Wasser und Brühe einrühren,aufkochen.Alles zugedeckt ca. 11/2 Stunden schmoren. Dazu : Kartoffelköße und Rotkohl