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Ananas-Kokos-Muffins

leicht
Ananas-Kokos-Muffins - Rezept

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Zutaten

Zutaten für eine Person
Weizenmehl200 g
Backpulver2 TL
Kokosraspeln50 g
Ananas Konserve250 g
Ei1
Brauner Zucker150 g
neutrales Öl100 ml
Joghurt250 g
Rum1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Kokosraspeln sorgfältig vermischen. Ananas in kleine Stücke schneiden. Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Rum gut verrühren. Die Ananasstückchen hinzufügen und untermischen. Zuletzt die Mehlmischung unterheben. Den Teig in ein Muffinsblech füllen und auf der mittleren Schiebeleiste bei 170° 20-25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.

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