Ananas-Kokos-Muffins

40 Mineinfach
Ananas-Kokos-Muffins - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 12 Personen
Weizen Vollkornmehl250 g
Kokosraspeln50 g
Natron2 TL
Ei1
Zucker125 g
Vanillezucker1
Rapsöl80 ml
Kokosmilch ungesüßt250 ml
Ananas Konserve abgetropft200 g
Papierförmchen etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1. Das Mehl, Kokosraspeln und Natron vermischen.

    2. Die Ananas in kleine Stückchen schneiden.

    3. Das Ei in einer Schüssel aufschlagen. Mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Kokosmilch verrühren. Das Mehlgemisch dazu geben und unterrühren.

    4. Die Ananasstücken unter den Teig heben.

    5. Ein Muffinblech mit Papierförmchen ausstatten. Den Teig darin gleichmäßig verteilen. Bei 180°C auf mittlerer Schiebleiste 20-25 Min. backen. Garprobe machen.

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