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Brot + Brötchen: Klöben Hamburger Art, etwas variiert

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Mehl, Type 4051000 g
Hefe50 g
Zucker150 g
Milch lauwarm375 ml
Butter125 g
Salz1 Prise
Ei1 Stk.
Sultaninen250 g
abgeriebene und eingezuckerte Zitronenschale1 EL
Hagelzucker zum Bestreuen etwas
Margarine zum Einfetten etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Mehl in die Rührschüssel sieben, Mulde in die Mitte drücken, Hefe reinbröckeln , 1 EL Zucker darüberstreuen und mit etwas Milch zum Vorteig verrühren. 15 Min. gehen lasen, wie immer an einer warmen Stelle. Dann den restlichen Zucker, die Milch, die Butter in Flöckchen, Salz und Ei zugeben. Teig kneten und nochmals 30 Min. gehen lassen. Dann die Sultaninen und die Zitronen-

    2.schale noch einkneten. Backblech einfetten, den Teig zu einem länglichen Laib formen, flachdrücken. Eine Seite über die andere schlagen und etwas nach innen rollen (wie bei einem Stollen). Nochmals 15 Min. gehenlassen. Auf unterer Schiene ca. 70 Min. bei 175° backen. Anschließend mit Hagelzucker bestreuen.

    3.Gelingt bestimmt auch mit Trockenhefe, habe ich aber noch nicht probiert.

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