1.Ofen auf 250 Grad vorheizen.

2.Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.

3.Das Mehl und Backpulver sieben und in Rührschüssel geben.

4.Zucker, Zimt, Kardamom, Nelkenpulver und 1 Prise Salz darunter mischen.

5.Karotten, Zitronensaft und -schalen und die Mandeln darunter mischen.

6.Eiweiss von Eigelb trennen. Eigelb und flüssige Butter mit Kelle oder Handrührgerät unter die Masse rühren.

7.Eiweiss zu Schaum schlagen und unter den Teig mengen. Anschliessend Masse in die vorbereitete Form füllen.

8.Backzeit: Ca. 20 Minuten (Stichprobe machen!) auf unterster Rille