Frittierte kleine Kroketten

Zubereitung

• 1.Das Kalbsfleisch mit einem Messer sehr fein hacken oder durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen . Die Fleischbrühe erhitzen.

  2.Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren . Brühe unter Rühren dazugeben . Bei kleiner Hitze 20 min. köcheln lassen . Mit geriebener Muskatnuss , Salz und Pfeffer würzen .

  3.Die Kartoffelstärke mit der Sahne verquirlen und in die Brühe rühren . Vom Herd nehmen und das Fleisch untermengen . Mit Sojasoße abschmecken . Die Masse 2 cm dick auf ein geöltes Blech streichen und mindestens 1 Stunde erkalten lassen .

  4.Aus der Masse kleine Bällchen formen. Zum Panieren die Bällchen zuerst in Mehl , dann in Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden .

  5.Fritteuse auf 170°C erhitzen , die Kroketten portionsweise goldgelb ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen . FERTIG :-D

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  Rezept von S****m
  vom 22.03.2010

  
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