Zwiebelrostbraten mit Kartoffelchips

Zubereitung

• 1.Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel die Zwiebelringe mit Mehl und paprikapulver durchmischen. In einer Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen und die bemehlten Zwiebeln darin unter ständigem rühren mit einer Gabel goldbraun backen. Herausnehmen und auf küchenpapier abtropfen lassen.

  2.Die Kartoffel schälen und in dünne scheiben schneiden oder hobeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die kartoffelscheiben darin knusprig frittieren. Herausnehmen und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  3.Beim Rostbraten die Fettränder einschneiden und das Fleisch danach dünn klopfen. Mit Salz und pfeffer würzen. mit Mehl zart bestäuben. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen und die rostbratenstücke von beiden seiten braun braten. Rostbraten aus der Pfanne nehmen warm stellen. Die Zwiebel in grobe Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten.

  4.Mit Suppe oder fond aufgießen und den Bratrückstand damit loskochen. Durch ein Sieb seihen und Sauce nochmals erhitzen. Kalte Butterstücke einrühren und die Sauce damit binden, aber nicht mehr kochen.

  5.Rostbraten in der Sauce nochmals kurz erwärmen. Auf vorgewärmten tellern anrichten, Sauce darüber gießen und die Röstzwiebeln darauf anrichten. Die knusprigen Karoffelchips dazu anrichten.

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  Rezept von n****0
  vom 17.03.2010

  
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