1.Während die Spaghetti nach Packungsbeilage kochen, den Schinken in kleine Stückchen zupfen und in etwas Öl knusprig braten.

2.In einer Schüssel die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und die Hälfe des Parmesan unterrühren.

3.Die gekochten Spaghetti abgießen und sofort mit dem warmen, knusprigen Speck und der Ei-Sahne-Mischung vermengen. Die Wärme der Nudeln reicht aus, um die Eimasse zu garen und ihr eine geschmeidige Konsistenz zu geben.

4.Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Parmesan bestreut genießen.