Roastbeef medium well mit der Niedrigtemperaturmethode

Name: Roastbeef medium well mit der Niedrigtemperaturmethode
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Bremer Küche
Ingredients: 1.000 Gramm Roastbeef; 2 Schalotten frisch; 2 Knoblauchzehen frisch; Rosmarin frisch; Rapsöl; Salz; Pfeffer; Beilage Rosmarinkartoffeln; Beilage Kräuterseitling; Als Soße; Fleischfond vom Roastbeef; 100 ml Sahne; 1 Esslöffel Cognac; Salz; grüner Pfeffer

Rezept: Roastbeef medium well mit der Niedrigtemperaturmethode

Für eine liebe Kochfreundin aus Bremen. Sie war selbst einmal Mitglied der Kochbar.

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Für eine liebe Kochfreundin aus Bremen. Sie war selbst einmal Mitglied der Kochbar.

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von thy2008

Roastbeef medium well mit der Niedrigtemperaturmethode - Rezept

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ZUTATEN

1000 Gramm	Roastbeef
2	Schalotten frisch
2	Knoblauchzehen frisch
	Rosmarin frisch
	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
Beilage	Rosmarinkartoffeln
Beilage	Kräuterseitling
	Als Soße
	Fleischfond vom Roastbeef
100 ml	Sahne
1 Esslöffel	Cognac
	Salz
	grüner Pfeffer

REZEPTINFOS

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	07.03.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	757 (181)
Eiweiß	19,3 g
Kohlenhydrate	0,3 g
Fett	10,9 g

REZEPT-KATEGORIEN

Mittagstisch

Bremer Küche

glutenfrei

ohne Weizen

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ZUBEREITUNG

Roastbeef medium well mit der Niedrigtemperaturmethode

Das Roastbeef in Öl von allen Seiten scharf anbraten. Schalotten, Knoblauch und Rosmarin zufügen. Anschließend in Alufolie verpacken und bei 80 C im vorgeheizten Ofen ruhen lassen. Man rechnet pro Kilogramm Fleisch ca. 90 Minuten. Ich habe die Hitze kurzfristig erhöht, da meine Frau Rind lieber etwas mehr durch gegart isst. Das Fleisch ist butterzart. Zur Soße: Den Fleischfond vom Roastbeef auffangen und mit Sahne und etwas Cognac vermischen. Im Topf erhitzen. Mit Salz und grünen Pfeffer abschmecken. Beilage: Rosmarinkartoffeln und Kräuterseitlingcarpaccio.